Ilcréera un harmonieux accord tartiflette vin rouge. Découvrez nos grands domaines d’Alsace : Domaine Hugel, Domaine Trimbach, Marcel Deiss, Weinbach, Zind-Humbrecht. Un Bordeaux Blanc peut être un bon compromis si vous préférez un vin plus caractériel, savourez votre tartiflette au vin blanc accompagnée d’un vin blanc sec de Pessac Habituellement nous privilégions un vin blanc pour accompagner la fondue. Ce même vin est, bien souvent, incorporé dans la préparation. Nous pouvons choisir un vin blanc sec et savoyard tel que la cuvée « Altesse » du domaine Genoux, aussi connu sous le nom de « Roussette de Savoie ».Le Domaine Genoux nous offre un petit nectar concentré avec une jolie 1Avec les huîtres. Pour les huîtres, c’est un Abymes ou un Apremont qu’il vous faut. Un vin blanc minéral, avec des coquillages, constitue un accord de cousinage parfait : Aprèsavoir pratiqué vos sports d’hiver ou juste pour une soirée de froid devant la cheminée, la fondue est le plat hivernal par excellence. Accompagné d’une bonne bouteille de vin blanc, ce plat incarne l’esprit même de la convivialité : tous les convives plongeant leurs morceaux de pain dans le même caquelon. Avecquels plats accompagner un vin ? Accords entre 6669 plats et 1764 vins de 25 pays - Accord mets et vins du jour (15/08/2022) entre des Accompagnementpour la fondue savoyarde. Pour vos fondues, pensez à les accompagner de légumes, pommes terre à l'eau ou bien tout simplement d'une bonne salade ! La fondue un classique pour un repas convivial ! Et vous, utkpPL. Avec une fondue savoyarde, quel vin bio ou naturel choisir ? La fondue savoyarde est faite avec du fromage local – notamment le Beaufort ou la Tomme de Savoie. On peut également en trouver au Comté, sans oublier les variantes de nos amis suisses, au Gruyère et au Vacherin ;- Les tanins des vins rouges se marient très difficilement avec le fromage fondu, c’est donc un vin blanc qu’il faudra privilégier en accord, mais rassurez-vous, le champ des possibles est vaste !! Notre sélection de vins blancs naturels Le caractère onctueux, gras et aromatique de la fondue nécessite d’être équilibré par un vin blanc combinant tension, volume en bouche et fraîcheur, pour donner de la légèreté à l’ensemble, dans la mesure du possible ! Nous vous proposons au choix Monfarina, un vin blanc sec naturel de Savoie du Domaine Frédéric Giachino, La belle Roussette de Guillaume Lavie, Le Cotes-du-Jura de Gilles et Christelle Wicky, Le superbe Pinot Blanc Kritt du Domaine Kreydenweiss. Le Sylvaner du Domaine Loew. Pour accompagner ce plat succulent qu’est la fondue bourguignonne, rien de tel qu’un bon vin, et même un bon vin bio. Il est souvent difficile de trouver le vin idéal, car comme c’est un plat convivial, il faut rester dans cet esprit pour le choix du vin. Il faut aussi noter que ce plat à base de viande de bœuf bouscule toutes les règles de l’accord vin met. Vous ne pourrez pas savourer pleinement votre cube de faux filet avec un vin tannique. Nous allons vous dévoiler à travers cet article tous les secrets d’une bonne fondue bourguignonne avec un verre de vin à la main. Liquid error product form must be given a product Préparer une fondue bourguignonne Pour épater vos convives, il faudra mettre les mains à la pâte. Pour cette préparation, vous aurez besoin de 1,2 kg de viande de bœuf tendre à griller, d’une gousse d’ail, d’un brin de romarin, d’une branche de thym, d’une feuille de laurier, d’une huile de cuisson, de sel et de poivre. Ces ingrédients vous permettront de préparer une fondue de Bourguignonne pour 6 personnes. Il est à noter que la préparation de la sauce se fera à part. Pour l’accompagnement, vous pouvez faire une sauce tartare, une sauce béarnaise, une sauce bourguignonne, une sauce barbecue, une mayonnaise béarnaise tartare ou une sauce ketchup épicée. Pour la fondue bourguignonne, il faut commencer par couper la viande en petits dés. Prenez votre poêlon et pelez la gousse d’ail. Frottez l’intérieur du poêlon avec celle-ci et laissez-la dedans. Salez et poivrez légèrement le fond. Prenez une casserole et mettez de l’huile. Chauffez et rajoutez le brin de romarin, la branche de thym et la feuille de laurier. Retirez la casserole du feu et versez dans le poêlon une tasse de vin qu'on a portée à ébullition dans une casserole et mettez dedans de l'oignon, des légumes et des lardons. Posez le poêlon sur un réchaud de table pour maintenir la température de l’huile. Piquez vos morceaux de bœufs avec de longues brochettes ou des fourchettes adaptées. Chacun pourra par la suite tremper sa brochette dans l’huile chaude pour saisir et faire cuire la viande à son aise. La préparation que nous avons présentée ici est très simple, mais vous pouvez trouver d’autres recettes pour avoir une fondue bourguignonne. Pourquoi ne pas servir la fondue bourguignonne avec un vin rouge tannique ? Pour une bavette, une entrecôte ou un filet de bœuf, vous pouvez mettre à table une bouteille de vin rouge tannique et charpentée. La fondue bourguignonne fait exception à ce mariage classique, et ce, à cause de son mode de cuisson. Pour la préparation de ce plat, vous pouvez prendre n’importe quel morceau, mais en le faisant frire, vous le privez de tout son jus. Si vous servez avec cette viande sèche un vin rouge corpulent aux tanins astringents, vous allez accentuer ce côté sec et dur ce ne sera pas très agréable sur le palais. Avant toute dégustation, il faudra alors penser à bien choisir la bouteille de vin. La fondue bourguignonne avec quel vin rouge ? Pour un équilibre de saveurs sur le palais, il faudra penser à servir ce plat avec un vin rouge acide et peu tannique. Vous pouvez mettre à table un vin rouge fruité et léger avec une personnalité affirmée qui cassera le côté gras de la fondue bourguignonne tout en apportant une légère longueur à la viande. Dans ce cas, tournez-vous vers les rouges de Bordeaux, mais privilégiez ceux qui sont jeunes. Évitez de prendre les vins crus élevés en fut de chêne, car ceux-ci sont très structurés et risquent de prendre sur la fondue bourguignonne. Les vins plus jeunes apporteront de la fraîcheur et un côté tranchant. Découvrir un délicieux Bordeaux ! Pour rester dans cet esprit convivial, vous pouvez également servir la fondue bourguignonne avec un vin rouge provenant de la Bourgogne comme le Côte de Beaune, le Hautes-Côtes de Nuits ou le Givry. Cependant, des vins venant d’autres régions comme la Loire, l’Alsace ou le Beaujolais pourront créer un mariage parfait avec la fondue bourguignonne. Pour un mariage réussi, vous devez également apporter une attention particulière à la température de service du vin rouge qui va accompagner ce plat. Il est conseillé de le servir frais, autour de 12°C. Faites également attention à ne pas placer la bouteille de vin près du poêlon pour ne pas le réchauffer. Créer un mariage parfait entre fondue bourguignonne et vin blanc Vous pouvez lire dans les conseils de grands sommeliers que le vin blanc n’est pas idéal pour les viandes de bœuf. C’est bien la réalité, mais la fondue bourguignonne fait exception à cette règle. Vous pouvez parfaitement servir ce plat avec une bouteille de vin blanc. Certains vins blancs peuvent créer une explosion de saveurs avec la fondue bourguignonne. Pour ceci, rayez de votre liste les vins blancs méridionaux qui sont très riches et très opulents. Ceux-ci risquent d’accentuer le côté gras du plat et aussi de la sauce que vous servez pour l’accompagner. L’idée n’est pas d’apporter plus de volume en bouche, mais de balayer le palais de la sensation de gras. Vous devez trouver un vin blanc dynamique, fruité, aromatique et vivace pour apporter une fraîcheur lors de la dégustation de la fondue bourguignonne. Surtout, ne prenez pas un vin blanc puissant, car celui-ci risque de prendre le goût sur le plat. Vous pouvez ouvrir une bouteille de vin blanc de la région de Bourgogne comme celle des Hautes Côtes de Beaune. Vous pouvez même prendre la fondue de Bourguignonne avec une bouteille de crémant de Bourgogne, mais assurez que le service se fasse au frais. Ne faites pas des bulles un blocage, car celles-ci tranchent avec la richesse de la viande. Il est tout de même possible de sortir de cette région et allez dans la région d’Alsace ou de la Savoie. Privilégiez un Pinot blanc d’Alsace ou un muscadet. Crédits photo Delphine Pocard La fondue savoyarde est un plat à base de fromages fondus et de pain que l’on déguste traditionnellement à la montagne, pendant les sports d’hiver. Bien-sûr, on se souvient du passage devenu mythique du film Les Bronzés font du ski » dans lequel la bande de copains partagent une fondue gâchée par l’ajout d’un fil dentaire, celui de Marius pour la petite blague… Cette recette gourmande et très conviviale ne se prépare pas qu’à la montagne quel plaisir d’en réaliser une à la maison. Cependant, si vous souhaitez passer une bonne soirée, nous vous déconseillons formellement de faire comme Marius ! Découvrez les secrets de la fondue savoyarde d’où vient-elle ? Comment la prépare t-on ? et avec quel vin l’accompagner ? Origine de la fondue aux fromages D’après le Larousse, la fondue est d’origine suisse, du canton de Fribourg plus précisément. Il s’agirait d’une recette que l’on définirait aujourd’hui de zéro-déchet » ! C’est au début du XVIIIe siècle que les paysans Fribourgeois aurait eu l’idée de fondre les restes de fromage et de les déguster avec le pain rassis. Cette recette, par sa simplicité et son économie s’est ainsi vite répandue. On dit également que cette recette date davantage puisque c’est en 1651 que la littérature gastronomique en fait référence le cuisinier français François-Pierre de la Varenne parle dans son recueil Le cuisinier François » d’une recette à base de fromage fondu et de pain dénommée Ramequin de fromage » Wikipédia. La recette aurait ensuite été popularisée grâce à l’essor des sports d’hiver dans les années 50. Il existe aujourd’hui d’innombrables variantes de fondue, quasiment chaque région a sa recette les fondues piémontaises sont à la fontina, les fondues normandes sont au camembert, les fondues franc-comtoises sont au beaufort, etc… Le principe de la fondue est très simple fondre du fromage avec d’autres ingrédients tels que du vin blanc ou de la bière, du cidre, de l’ail, de la muscade, peut-être du beurre, une petite dose d’amidon, des herbes aromatiques ciselées… afin d’obtenir une sorte de purée onctueuse et filante ! Traditionnellement, on découpe des dés de pain. Chacun pique un dés avec une longue fourchette puis le plonge dans la marmite de fondue pour l’enrober. Il ne reste plus qu’à le déguster ! On peut également piquer des morceaux de légumes et de viandes fleurettes de chou-fleur et de brocoli, céleri, viande blanche cuite, champignons, etc… Pourquoi ne pas jouer avec le sucré-salé en trempant également des morceaux de pommes, de poires ? Voici une proposition de recette de fondue, à vous de composer la vôtre ! Pour 6 personnes 1 gousse d’ail 300 g de beaufort 200 g de comté fruité 400 g d’emmental 50 cl de vin blanc sec sel, poivre Pour tremper pain rassis détaillé en dés 1,200 kg option herbes ciselées coriandre, persil, ciboulette… , fleurettes de chou-fleur, champignons lavés, morceaux de branche de céleri, dés de volaille cuite, dés de pomme, de poire… La préparation Frotter un poêlon avec l’ail épluché et coupé en deux. Détailler les fromages en dés et les incorporer dans le récipient. Verser le vin blanc. Faire fondre les ingrédients à feu doux en remuant régulièrement. Ajouter à convenance du sel, du poivre, des herbes ciselées… Poser le poêlon sur la table, sur un réchaud. Tremper les morceaux de pain, les morceaux de fruits, légumes ou viandes et déguster ! Quel vin accompagnera votre fondue ? Certains disent qu’il ne faudrait que du vin blanc pour accompagner la fondue, et d’autres aiment sortir des sentiers battus et la déguste avec un vin rouge riche en tanins. Osez le Semper Viva 2016 AOC Bordeaux, dans nos gammes. Vif et gourmand, avec ses arômes de fruits rouges et noirs, il réveillera vos papilles et fera de cette fondue-party un moment inoubliable ! Servez-le assez frais, 14-16°. The following two tabs change content articles Blogueuse, auteure et photographe culinaire, Delphine POCARD a toujours baigné dans un univers où la cuisine saine est essentielle. Elle partage sa passion depuis plus de trois ans et toujours avec autant d'enthousiasme sur son blog Abondance-Beaufort-Emmental ou Comté-Emmental-Beaufort, au choix ! Les fromages qui composent la savoureuse fondue ont en commun leur goût salé affirmé, leur gras et leur complexité aromatique. Pour accompagner ces différents trios fromagers, il est préférable de se tourner vers des vins blancs opulents qui viendront tempérer le "feu" salé du plat. L’exubérance aromatique de certains vins blancs secs qui évoquent l’abricot, la pomme ou l’ananas, est également la bienvenue pour rafraîchir la bouche. "Je partirais sur un blanc qui évoque le vin jaune. Le chasselas sous voile de Dominique Lucas Les Vignes de Paradis – IGP Vin des Allobroges, un bio oxydatif 100% chasselas, qui rappelle le savagnin, le cépage utilisé pour produire le vin jaune du Jura. Ses saveurs persistantes de fruits secs et d’épices douces vont de pair avec un fromage comme le comté ou bien le beaufort", explique Grégory Delechat chef et propriétaire de l’hôtel-restaurant Crychar aux Gets. "Les vins rouges, quant à eux, n’apprécient pas frontalement les saveurs lactées. En revanche, si vous misez sur la cuvée "Les 2 Jean" élaborée par Jean-François Quénard à base de persan, un vieux cépage savoyard, la fondue pourra continuer à exprimer toutes ses saveurs", poursuit G. Delechat. Découvrez d’autres alliés de la fondue savoyarde Maison Viallet Les Cailloux Apremont Vieilles Vignes Le Cellier du Palais ApremontJean Perrier et Fils Chignin-Bergeron La fondue savoyarde est un plat incontournable de l’hiver. Facile et rapide à préparer, la fondue savoyarde est un plat chaleureux. Et pour vous garantir un moment convivial, pourquoi ne pas accompagner votre fondue savoyarde d’un ou deux verres de vin. La fondue s’accorde avec un bon nombre d’entre eux. Mais quelle bouteille de vin choisir pour un accord mets et vin parfait ? Faut-il opter pour un vin rouge ou un vin blanc ? Voici toutes les astuces pour passer un moment riche en gourmandise. SUR LE MÊME THÈME Sommaire Vins blancs Vins rouges Fondue savoyarde et vin blanc Abymes Savoie Apremont Savoie Chautagne Savoie Côtes du Jura Jura Arbois Jura Pinot Blanc Alsace Les vins blancs sont les plus adaptés pour s’accorder avec une fondue Savoyarde. La fraîcheur de ces vins sera parfaite pour s’équilibrer avec le crémeux et l’onctuosité de ce plat riche, composé essentiellement de fromage. Mais quel vin blanc pour votre fondue ? Si vous souhaitez rester traditionnel, optez pour des vins blancs de Savoie. Tous les vins de la région s’accordent avec la fameuse fondue, car ils n’offrent pas une grande complexité et respectent ainsi toutes les saveurs du plat. Abymes, Apremont ou encore Chautagne seront parfaits. Ces trois vins jeunes font une part belle aux fruits blancs et, en bouche, ils offrent un équilibre entre le minéral et les agrumes. Vous êtes sûr de ne pas faire de fausse note en faisant le choix du vin local. Si vous préférez un vin blanc d’une autre région, vous pourrez opter pour un Côtes du Jura ou un Arbois, qui sont des vins blancs secs. Issus du cépage Chardonnay, il s’agit de vins très frais, possédant des arômes floraux et fruités. Ils offrent un bel équilibre et une acidité parfaite pour s’allier à la saveur crémeuse du fromage. Ils révèleront d’ailleurs toute leur fraîcheur et leur caractère si choisissez de faire une fondue au Munster, ou avec tout fromage d’Alsace. Vin souvent utilisé dans les recettes de fondue savoyarde, le Pinot blanc d’Alsace allie fraîcheur et goût fruité. Ce vin léger et tendre laisse toute sa place aux arômes puissants de fromage dont on raffole tant. Fondue savoyarde et vin rouge Beaujolais Beaujolais Trousseau Savoie Gamay Savoie Pinot noir Bourgogne Particulièrement appréciés avec la fondue bourguignonne et sa viande de bœuf, les vins rouges s’accordent un peu moins bien que les vins blancs avec la fondue Savoyarde. Les puristes soulignent que leurs puissants tanins ne se marient pas avec ce plat gourmand. Toutefois, certains accords sont tout de même possibles. Avec ses arômes de fruits rouges, sa texture fine et tendre en bouche, un Beaujolais pourra parfaitement convenir. Pour rester dans la région savoyarde, vous pourrez proposer à vos convives un Trousseau ou un Gamay. Leur nez fruité, fin et élégant contrebalancera très bien avec la richesse de la fondue au fromage. Et si vous souhaitez surprendre les papilles de vos invités, tentez un accord avec un Pinot Noir de Bourgogne. Ses tanins soyeux, sa bouche ronde et son nez fruité, garantiront une association originale et gourmande. Vous avez maintenant toutes les clés en main pour réaliser un remarquable accord vin / fondue. D’ailleurs, saviez-vous qu’il existe de nombreuses variantes de recettes de fondue ? Fondue japonaise, vigneronne, à la tomate… il y en a pour tous les goûts. Tout savoir sur le vin

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