unchou fleur cuit à la vapeur 200gr de farine, 2 oeufs 25cl de lait 25gr de levure chimique 2 gousses d'ail 1 branche de thym, du persil, du safran du sel et du poivre de l'huile de friture, tu mélanges les ingrédients pour faire ta pâte à beignet , tu trempes tes bouquets de chou-fleurs dans ta pate, tu fais frire bessaha ou raha Lapièce montée 60 choux : préparation, cuisson et montage : 9 heures. Ingrédients : 1. La pâte à choux : environ 80 choux de 2,5 cm de diamètre comme ça vous avez un peu de marge s'il y a des ratés. - 250 g d'eau. - 250 g de lait entier. Préparation: 1.Déposez la pâte brisée sur le plat à tarte, puis enfournez 10 minutes à 200°C. 2.Faites fondre le sucre, la crème liquide et le beurre salé sur le feu. Réservez. Faites fondre à part le chocolat. 3.Répandez les pistaches sur la pâte cuite et versez le caramel, puis laissez couler le chocolat. Conservez 4 heures au Jevoudrais faire de la pâte à choux, et la recette que j'ai met l'accent sur le fait de porter la casserole rapidement à ébullition après que le beurre ait fondu dans l'eau au début de la procédure.. Je n'ai que des plaques électriques disponibles, ce qui peut prendre quelques minutes pour passer d'un mijotage à une ébullition appropriée. Lapâte à crêpes est une recette très basique avec des oeufs, de la farine et du lait dans la recette classique. Mais, il existe aussi toute une galaxie de variantes de recettes ; la pâte à crêpes avec de la bière, avec de l'eau gazeuse, des farines sans gluten, mi eau mi lait ect, qui mal maitrisées peuvent donner un résultat trop Préchaufferle four à 180°C Dans une casserole, faites chauffer le lait, l’eau, le beurre, le sel et le sucre Porter la préparation à ébullition Hors du feu, ajouter d’un coup la farine tamisée et bien mélanger Quand la farine est bien incorporée remettez sans attendre la casserole sur le feu Dessécher la pâte à l’aide d’une spatule LvhoFe. La pâte à choux un grand classique de la pâtisserie française Les photos de ma pâte à choux étant complètement ratées j’avais honte de les présenter sur mon blog de recettes , je vous montre le résultat après cuisson. En même temps, faire une pâte à choux à 19h00 et vu le manque de luminosité, c’était pas très malin de ma part. En revanche, quand je vois le résultat final, je suis plutôt contente de moi, ils sont beaux et bien dodus. Vous voulez connaitre le secret d’une pâte à choux réussie? Tout se joue pendant l’incorporation des œufs. Ils doivent être incorporés un par un, la pâte choux doit être ni trop liquide ni trop ferme. Peut-on utiliser la même recette pour tout type de choux? La recette de base s’adapte aussi bien au choux sucrés qu’aux choux salés puisque celle-ci ne contient pas de sucre. Avec cette pâte de base à choux, vous pouvez réaliser plein de recettes de cuisine différentes éclairs, des religieuses, un Paris-Brest, des chouquettes, des gougères au fromage, des choux au foie gras pour noël ect… Comment avoir des choux bien gonflés et bien dorés? Pour que vos choux soit bien dorés, les badigeonner d’œuf+eau avant cuisson, ne surtout pas mettre de jaune d’œuf, sinon vos choux seront tout raplapla ! A noter également de ne pas ouvrir le four pendant toute la durée de la cuisson des choux. Si vous maitrisez parfaitement votre four et que vous suivez ces petits conseils, vous obtiendrez de délicieux et jolis choux parfaits. Rattraper une pâte à choux trop liquide Trop d’œuf, il faut refaire une panade plus ferme en divisant les proportions par 2 et l’incorporer au mélange liquide. Comment conserver la pâte à choux? Vous pouvez conserver la pâte à choux au frais maximum 1 journée. En revanche, une fois cuits vous pouvez congeler les choux et les consommer sous 10 jours. Recette de la pâte à choux facile 6 personnes 20 minutes Imprimer la recette Ingrédients 250g d'un mélange eau + lait 100g de beurre 2 pincées de sel 5g de sucre 150g de farine T55 215g 4 et 5 œufs Recette Verser dans une casserole l'eau,le lait, le sel, et le beurre Porter le tout à ébullition Incorporer la farine tamisée petit à petit tout en mélangeant Travailler la pâte à l'aide d'une spatule Continuez à mélanger pour dessécher la pâte Hors du feu ajouter les œufs un à un mélanger bien entre chaque œuf incorporé Bien mélanger la préparation Elle est prête lorsque qu'elle est souple et homogène Garnir une poche à douille avec la pâte n° de douille 10 unie Déposer sur plaque de cuisson des boules de pâte 4 cm en les espaçant. Badigeonnez-les de œuf+eau Enfourner 23 à 25 minutes à 180°C Partager la publication "Pâte à choux – recette et astuces" FacebookTwitter Et si vous appreniez à faire une pâte à choux succulente, aérée et légère pour surprendre votre famille et vos invités pour quelques desserts pro ? 10 juil. 2018 Conseils - Lecture min. La pâte à choux est un vrai petit miracle et vous permet de multiplier les desserts sans jamais vous en lasser. Evidemment, vous devrez apprendre également à préparer ses meilleurs alliés la crème pâtissière, la crème au beurre, la crème glacée, la chantilly, recette pâte à choux inratable Tout d'abord, vous devez réunir les ingrédients suivants pour une pâte à choux pour 6 personnes 12,5 cl d'eau12,5 cl de lait1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de sel fin115 g de beurre coupé en morceaux140 g de farine 4 œufs Mélangez le lait, l'eau, le sucre et le beurre dans une casserole et laissez le mélange arriver à ébullition. Dès que le mélange est chaud, vous devez retirer la casserole du feu puis ajouter la farine préalablement tamisée. Vous devez ensuite remuer vivement pour bien intégrer la farine et qu'elle s'incorpore complètement. Vous pouvez alors réchauffer le mélange sur feu moyen pour que la pâte commence à se dessécher. Puis, versez la pâte dans un récipient pour pouvoir commencer à incorporer les oeufs un par un. Nous vous conseillons de les ajouter un par un en vous assurant qu'ils s'incorporent bien à la pâte et ainsi vous pouvez contrôler la consistance finale. En effet, elle ne doit pas être trop molle ni trop dure. En dernière étape, remplissez votre poche à douille avec le mélange et en fonction de la préparation que vous souhaitez pour votre dessert, vous devrez adapter la forme et la taille. Pour de petits choux à la crème, nous vous recommandons de réaliser de petites boules sur votre plaque beurrée en les espaçant tous les 2 pour vous assurer de choux bien dorés, recouvrez d'un oeuf battu à l'aide d'un 8 recettes immanquables à base de pâte à chouxLes chouquettes soit le petit chou que nous connaissons. Les chouquettes sont souvent présentées simplement avec du sucre en grain ajouté avant la cuisson. L'éclair avec cette même recette, vous changez seulement la forme à l'aide de votre poche à douille et vous pouvez ensuite les garnir au choix selon votre goût d'une crème pâtissière aromatisée vanille, chocolat, café, etc. Notez que le glaçage au dessus de l'éclair se prépare en mélangeant sucre, eau et colorant si besoin. La religieuse vous devrez préparer deux tailles de choux et y ajouter la crème pâtissière aromatisée que vous souhaitez. En général, on trouve davatange les religieuses parfumées au chocolat ou au café. Vous pouvez sceller les deux choux l'un sur l'autre à l'aide d'une onctueuse crème au saint-honoré c'est un dessert déjà un peu plus élaboré, vous pourrez le partager avec vos invités comme un gâteau. Il a un fond de pâte feuilletée, brisée ou sablée, et son pourtour est garni d'un cordon de pâte à chou disposé avant la cuisson. Les deux se collent ensuite avec du caramel et des petits choux remplis de crème pâtissière. Pour ce qui est du centre, vous devez préparer une crème chiboust c'est-à-dire un mélange de crème pâtissière à laquelle vous ajoutez de la gélatine et de la meringue italienne. Le Paris-Brest Connu pour sa forme en roue de vélo, la pâte est déposée grâce à la poche à douille en anneau avant la cuisson puis une fois cuite, vous fourrez l'anneau de crème mousseline pralinée soit crème pâtissière avec du beurre et du praliné. Les profiteroles vous retrouvez les mêmes petits choux que vous garnissez de crème glacée à la vanille et vous les nappez d'une sauce chaude au pièce montée voilà l'une des pâtisserie les plus connues que l'on utilise avec la pâte à choux. Le chou en devient spectaculaire ! Pour cela, vous devrez préparer une grande quantité de choux que vous garnirez en fonction de vos envies pour pouvoir les déposer un à un et les coller au caramel pour créer une pets-de-nonne on utilise la pâte à choux pour en faire de petits beignets soufflés. Vous devez former des boules de pâte à choux puis les Shutterstock Contactez des entreprises près de chez vous pour leur demander des informations. Girard Traiteur en Provence Carte-Girard-Traiteur en Ligne. Les gourmandises du soleil Votre Paëlla ou autres Plats à Domicile À lire aussi Forum / Coin salon Coucou petite marmite,Comme je l'avais suggéré dans un post précédent j'ai décidé de faire un Paris Brest pour la faire de m'avez aidé et ce matin je me fais ma pâte à choux avec le fameux cooking chef et je me suis ratée de chez raté! Je leur ai téléphone et ils m'ont gentiment explique et la deuxième est réussie par contre est ce normal qu'une fois la couronne cuite et bien levée après ouverture du four ....une crêpe?Et je reviens à ma première pâte à choux qui est consistance pâte à crêpe à votre avis que puis en faire? Cela me fait de la peine de la y a 25 cl d'eau, une pincée de sel, 100 gr de beurre et 4 œufs. Cela pourrait il faire la base pour quoi avorte avis?Ma crème par contre pour le Paris Brest est très belle... Merci pour vos idées et vos Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En réponse à Bafana Coucou petite marmite,Comme je l'avais suggéré dans un post précédent j'ai décidé de faire un Paris Brest pour la faire de m'avez aidé et ce matin je me fais ma pâte à choux avec le fameux cooking chef et je me suis ratée de chez raté! Je leur ai téléphone et ils m'ont gentiment explique et la deuxième est réussie par contre est ce normal qu'une fois la couronne cuite et bien levée après ouverture du four ....une crêpe?Et je reviens à ma première pâte à choux qui est consistance pâte à crêpe à votre avis que puis en faire? Cela me fait de la peine de la y a 25 cl d'eau, une pincée de sel, 100 gr de beurre et 4 œufs. Cela pourrait il faire la base pour quoi avorte avis?Ma crème par contre pour le Paris Brest est très belle... Merci pour vos idées et vos Bafana!C'est bizarre en effet... N'y a-t-il pas de farine dans ta recette?Si cela a la consistance de la pâte à crèpes peut-être pourrais-tu y ajouter des fruits et en faire une sorte de clafoutis?Je n'ai pas lu ton post précédent et je suis loin d'être une experte en pâte à choux mais il me semble que la fois où j'en ai fait la consistance était épaisse, vraiment pas comme une pâte à que tu recevras d'autres explications/suggestions! Ninie J'aime En réponse à Anonyme Bonjour Bafana!C'est bizarre en effet... N'y a-t-il pas de farine dans ta recette?Si cela a la consistance de la pâte à crèpes peut-être pourrais-tu y ajouter des fruits et en faire une sorte de clafoutis?Je n'ai pas lu ton post précédent et je suis loin d'être une experte en pâte à choux mais il me semble que la fois où j'en ai fait la consistance était épaisse, vraiment pas comme une pâte à que tu recevras d'autres explications/suggestions! NiniebonjourIl faut bien dessécher la pâte c'est très important...........après cuisson laisser les choux dans le four .........porte entrouverte c'est ça le secret de la pâte a chouxbisous Cri-cri J'aime En réponse à Anonyme Bonjour Bafana!C'est bizarre en effet... N'y a-t-il pas de farine dans ta recette?Si cela a la consistance de la pâte à crèpes peut-être pourrais-tu y ajouter des fruits et en faire une sorte de clafoutis?Je n'ai pas lu ton post précédent et je suis loin d'être une experte en pâte à choux mais il me semble que la fois où j'en ai fait la consistance était épaisse, vraiment pas comme une pâte à que tu recevras d'autres explications/suggestions! NinieMerci pour l'astuce Cricri, et oui il y'a de la farine Ninie, j'ai oublié de le du clafoutis me semble ben je vais m'y recoller pour une troisième fois... Pfff!Photos suivront si réussi !Bisouxxx J'aime En réponse à Anonyme Bonjour Bafana!C'est bizarre en effet... N'y a-t-il pas de farine dans ta recette?Si cela a la consistance de la pâte à crèpes peut-être pourrais-tu y ajouter des fruits et en faire une sorte de clafoutis?Je n'ai pas lu ton post précédent et je suis loin d'être une experte en pâte à choux mais il me semble que la fois où j'en ai fait la consistance était épaisse, vraiment pas comme une pâte à que tu recevras d'autres explications/suggestions! NinieCoucouN as tu pas oublier la farine la première fois???Comme cricri bien dessécher la pâte ,mais je ne sais pas comment ca se passe avec ton robot .. En l ouvrant pour le garnir tu devrais "retrouver"de la hauteurFrançoise J'aime En réponse à Anonyme Bonjour Bafana!C'est bizarre en effet... N'y a-t-il pas de farine dans ta recette?Si cela a la consistance de la pâte à crèpes peut-être pourrais-tu y ajouter des fruits et en faire une sorte de clafoutis?Je n'ai pas lu ton post précédent et je suis loin d'être une experte en pâte à choux mais il me semble que la fois où j'en ai fait la consistance était épaisse, vraiment pas comme une pâte à que tu recevras d'autres explications/suggestions! NinieL'idéal est de faire la pâte à choux à la main, on peut mieux voir la tenue de la pâte et décider d'ajouter le dernier oeuf ou quand c'est trop liquide, il suffit de refaire une pâte à chou avec la moitié des quantité farine/beurre/eau et le quart des oeufs, ensuite, mélanger la 1ère pâte avec la seconde bien épaisse, en général, on arrive à récuperer le coup de cette J'aime En réponse à Bafana Coucou petite marmite,Comme je l'avais suggéré dans un post précédent j'ai décidé de faire un Paris Brest pour la faire de m'avez aidé et ce matin je me fais ma pâte à choux avec le fameux cooking chef et je me suis ratée de chez raté! Je leur ai téléphone et ils m'ont gentiment explique et la deuxième est réussie par contre est ce normal qu'une fois la couronne cuite et bien levée après ouverture du four ....une crêpe?Et je reviens à ma première pâte à choux qui est consistance pâte à crêpe à votre avis que puis en faire? Cela me fait de la peine de la y a 25 cl d'eau, une pincée de sel, 100 gr de beurre et 4 œufs. Cela pourrait il faire la base pour quoi avorte avis?Ma crème par contre pour le Paris Brest est très belle... Merci pour vos idées et vos - rassure toi, moi aussi avec mon super robot, j'ai raté, raté ma pâte à choux et vraiment cela a été décevant et j'ai tout jeté à la poubelle et j'ai recommencé à la main , pas franchement réussi mes choux, plats, archi plats, je les ai fourrés quand même avec du fromage blanc et saumon, aneth, pour l'apéro mais bof... présentation pas formid' il est vrai que je les ai sortis aussitôt du four ; ils ont cuit 20' pour être enfin colorés ; est-ce normal ? J'aime En réponse à anivin bonsoir - rassure toi, moi aussi avec mon super robot, j'ai raté, raté ma pâte à choux et vraiment cela a été décevant et j'ai tout jeté à la poubelle et j'ai recommencé à la main , pas franchement réussi mes choux, plats, archi plats, je les ai fourrés quand même avec du fromage blanc et saumon, aneth, pour l'apéro mais bof... présentation pas formid' il est vrai que je les ai sortis aussitôt du four ; ils ont cuit 20' pour être enfin colorés ; est-ce normal ?Coucou Anivin,Bon je pense que vraiment la pâte à choux il faut la faire à la main , ainsi on voit ce que l'on fait!J'y ai passe quasi tout mon première raté , j'ai suivi le conseil de Kristie et en rajoutant pas mal de farine, et je l'ai rattrapé , mais le goût cela t'il comme une pâte à choux, verdict ce deuxième, je pense qu'elle n'était peut être pas assez cuite, et la troisième, pas mal en la laissant dans le four entrouvert, comme on me l'a conseille laissé cuire 25 mn à four entre 180 et 200 ° , et laisse refroidir dans le four tout cas encore merci à toutes de vos " déguste " le Paris Brest a midi, je vous J'aime En réponse à anivin bonsoir - rassure toi, moi aussi avec mon super robot, j'ai raté, raté ma pâte à choux et vraiment cela a été décevant et j'ai tout jeté à la poubelle et j'ai recommencé à la main , pas franchement réussi mes choux, plats, archi plats, je les ai fourrés quand même avec du fromage blanc et saumon, aneth, pour l'apéro mais bof... présentation pas formid' il est vrai que je les ai sortis aussitôt du four ; ils ont cuit 20' pour être enfin colorés ; est-ce normal ?Merci a Cricri pour le secret de la porte entrouverte!Bisouxxx. J'aime Discussions du même auteur Mercredi , jour des petits. 20 octobre 2021 à 12h57 Encore un lundi ! 18 octobre 2021 à 13h58 Un dimanche tranquille 17 octobre 2021 à 20h39 Tarte au crabe de Telline 19 octobre 2021 à 9h13 Youpi on est samedi!!!! 16 octobre 2021 à 10h09 Un vendredi sympa 21 avril à 13h42 On est jeudi Glob!! 14 octobre 2021 à 16h29 Un mercredi qui s’annonce bien long…. 14 octobre 2021 à 7h03 Un mardi tranquille 12 octobre 2021 à 13h05 Coupe du pâté 12 octobre 2021 à 14h06 1 / 40 Que faire avec une pâte feuilletée ? Tout le monde adore la pâte feuilletée ! Légère et croustillante, on l’utilise souvent pour faire des tartes ou même des pizzas. Pour changer un peu, découvrez 40 recettes originales à base de pâte une recette que les tout-petits apprécieront tout particulièrement. Le cumin et le fromage sont vraiment faits l’un pour l’autre ! 2 / 40 Roulés de pâte feuilletée farcis à la viande hachée, Australie Vous pouvez servir ces roulés de pâte feuilletée en entrée ou en apéritif. Ils sont tout simplement délicieux ! 3 / 40 Feuilleté de biche aux champignons Voici une autre manière de cuisiner la biche. Cela vous prendra un peu de temps, environ 45 minutes pour la cuisson et 60 minutes pour la préparation, mais le jeu en vaut la chandelle. C’est tellement délicieux ! 4 / 40 Feuilleté aux légumes Voici une recette de feuilleté aux légumes facile et délicieuse. Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos goûts ! 5 / 40 Feuilletés poisson au fromage et moutarde Légers, croustillants et délicieux, ces feuilletés de poisson au fromage auront beaucoup de succès auprès de toute la famille. 6 / 40 Pâté à la viande Voilà une recette savoureuse qui ravira les palais les plus fins. Elle est faite à base de viande de porc subtilement relevée par de la noix de muscade, du persil, de l’ail et de l’oignon. 7 / 40 Petits feuilletés poire roquefort Elégants, ces petits feuilletés de poire et roquefort sont parfaits pour un repas de fête, servis en entrée ou à l’apéro ! 8 / 40 Feuilletés à la viande et aux poivrons Avec une recette toute simple, vous pouvez épater vos invités à l’exemple de ces feuilletés à la viande et aux poivrons. Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients si l’envie vous en prend. 9 / 40 Chausson aux asperges et saumon fumé Voici une recette qui permet de cuisiner simplement le saumon. En seulement 40 minutes, vous obtenez un plat savoureux, élégant et original. 10 / 40 Croustillants feuilletés aux pommes caramélisées Inventive et délicieuse, cette recette de croustillants feuilletés aux pommes caramélisées aura un véritable succès auprès de vos enfants. N’hésitez pas à leur faire plaisir ! 11 / 40 Tarte feuilletée aux tomates et Bresse Bleu Découvrez cette recette de tarte feuilletée aux tomates et Bresse bleu. Elle est gourmande, délicieuse et croustillante. 12 / 40 Tourte aux écrevisses C’est toujours agréable de trancher une part de tourte et de découvrir ce qu’il y a à l’intérieur. Cette tourte aux écrevisses est tout simplement délicieuse. 13 / 40 Tarte feuilleté aux pommes et à la chantilly Cette recette aura indéniablement du succès auprès des petits et des grands. Amandes, chantilly, pomme rouge, cannelle, confiture aux airelles… tout cela dans une seule tarte ! 14 / 40 Galette des rois au chocolat Voici une recette de galettes des Rois au chocolat incroyablement délicieuse. Vos petits princes et princesses vont adorer ! 15 / 40 Mille-feuilles aux fraises Les fraises sont belles et jolies, la crème est délicieuse et les feuilletés sont croustillants et légers. C’est le dessert idéal pour les gourmands et les gourmets ! 16 / 40 Feuilletés au saint-marcellin et chocolat Cette recette est très simple et très rapide à réaliser. Vous pouvez la préparer à la hâte si vous avez des invités surprise. 17 / 40 Chaussons aux cerises Avec son cœur de cerise, ce chausson est tout simplement divin. L’extérieur est croustillant et l’intérieur fondant, un véritable délice ! 18 / 40 Feuilleté poire-fourme Essayez cette recette feuilletée sucrée-salée, vous allez être agréablement surpris. Vous avez besoin de 100 g de fourme d’Ambert et d’une seule poire, d’un rouleau de pâte feuilletée et d’un demi-citron pour réaliser la recette. 19 / 40 Feuilletés aux fraises Personne ne pourra résister à ces feuilletés aux fraises. Le rouge des fraises est une véritable invitation à la dégustation. 20 / 40 Croissants au jambon et au chèvre Avec cette recette de croissants au jambon et au chèvre, vous avez juste à trancher les ingrédients, à rouler la pâte feuilletée et le tour est joué. Et pourtant, ces petits croissants sont tellement délicieux ! 21 / 40 Feuilleté de saumon sur lit de laitue Vous pouvez impressionner vos invités avec ce plat ingénieux, élégant et surtout délicieux ! Attendez-vous à des applaudissements ! 22 / 40 Minis chaussons au foie gras Vous pouvez les servir en goûter ou en amuse-gueule, ils auront du succès auprès des petits comme des grands. 23 / 40 Feuilleté de crabe et fondue de poireaux Avec ce feuilleté de crabe et fondue de poireaux, vos invités auront l’impression de déjeuner dans un restaurant étoilé ! 24 / 40 Feuilleté bourbon Délicatement acidulé, incroyablement crémeux et furieusement croustillant, ce feuilleté est une douce tentation à laquelle personne ne résiste ! 25 / 40 Chaussons aux pommes et camembert Pomme et camembert, étonnante association, mais pourtant savoureuse. Essayez, vous verrez ! 26 / 40 Petits feuilletés à la courgette et crevette Ces petits feuilletés à la courgette sont parfaits pour un apéritif. Préparez-vous, vos invités vous demanderont sûrement la recette. 27 / 40 Feuilletés au saumon Personne ne pourra résister à ces feuilletés au saumon. Découpés en tranches et servis avec des légumes, ce sera un véritable festin de roi. 28 / 40 Boule feuilletée au fromage et sésame Vous pouvez préparer ces boules feuilletées au fromage avec vos enfants. C’est facile à faire et délicieux ! 29 / 40 Feuilleté de pommes Jouez au grand chef avec cette recette de feuilleté de pommes. Pour la décoration, faites ressortir vos talents artistiques ! 30 / 40 Feuilletés apéritifs à la saucisse C’est délicieux, croustillant et très facile à préparer. Vous avez seulement besoin de 35 minutes pour cuisiner ces feuilletés apéritifs. 31 / 40 Feuilleté aux champignons Cette recette fera sensation auprès de vos invités. Quelques champignons, des petits pois, de la crème fraîche et une petite touche de votre savoir-faire et c’est prêt ! 32 / 40 Petits feuilletés au fromage C’est une recette économique et très facile à faire. Il vous suffit de préparer la sauce béchamel et le tour est joué ! 33 / 40 Ma première Galette des Rois à la frangipane Une galette des Rois faite maison, ça n’a rien à voir avec celles que l’on trouve en magasin. En plus, c’est loin d’être compliqué, suivez la recette ! 34 / 40 Flan pâtissier traditionnel Les flans font partie des classiques de la pâtisserie. Voici une recette de flan que vous pourrez réaliser chez vous. 35 / 40 Petits chaussons de poires au Bresse Bleu Ils sont délicieux ces petits chaussons aux poires et au Bresse bleu ! Les servir à l’apéro ou en entrée, là est la question… 36 / 40 Tourte aux épinards et ricotta Des épinards, de la ricotta et du parmesan, ce sont les ingrédients principaux de cette délicieuse tourte. Il faut qu’elle soit bien dorée en sortant du four ! 37 / 40 Mille-feuilles Vous vous êtes toujours demandé comment réaliser un délicieux mille-feuilles comme ceux des pâtisseries ? Voici une recette qui vous montre toutes les étapes pour ne pas le rater. 38 / 40 Gressins à l'emmental et sésame Pour les en-cas, préparez ces délicieux gressins à l’emmental et au sésame. Vous nous en direz des nouvelles ! 39 / 40 Petits feuilletés au chocolat Ces petits feuilletés au chocolat sont destinés aux fans de chocolat. Vous pouvez mettre la quantité de chocolat qui vous convient, mais n’en abusez pas non plus ! 40 / 40 Minis feuilletés au thon et au boursin Faites-vous plaisir en cuisinant ces mini-feuilletés au thon et au Boursin. 30 minutes chrono et c’est déjà prêt ! Très à la mode en ce moment, on peut garnir la pâte à choux de crème pâtissière, de crème légère, de crème mousseline ou de chantilly. On en fait des éclairs, des religieuses, des pièces montées ou des Paris-Brest ! Temps de préparation 20 mn / Temps de cuisson 20 mn / Total 40 mn La recette Ingrédients pour 6 personnes 125 ml d'eau 125 ml de lait 4 g de sel 8 g de sucre 100 g de beurre 150 g de farine 4 ou 5 œufs suivant leur taille Préparation Pour vous aider, j'ai préparé une vidéo qui explique toute la recette et vous donne tous les conseils pour réussir sa pâte à choux à coup sûr ! C'est juste ici Commencez par mettre l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre à bouillir dans une casserole. A ébullition, ajoutez la farine tamisée en une fois, puis continuez de mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole et laisse une fine pellicule dans le fond. Le but est de dessécher la pâte, puis de la réhydrater ensuite avec les œufs. Versez la pâte dans un récipient. Battez les œufs en omelette et ajoutez-les progressivement à la pâte. Au départ, ça fait un drôle de mélange, mais tout est normal ! On obtient ensuite une pâte qui doit ressembler à peu près à ceci Préchauffez votre four à 250°C. Dressez la pâte à choux à l'aide d'une poche à douille, en fonction de la forme souhaitée. Enfournez et baissez immédiatement la température à 180°C. Surtout, n'ouvrez pas la porte du four pendant les 20 prochaines minutes ! C'est important, car votre pâte à choux va retomber si vous le faites et il faudra tout recommencer. Si vous faites des chouquettes, elles devraient être cuites en 20 minutes, vous pouvez donc les sortir du four à ce moment-là. Pour les autres recettes, ouvrez la porte du four au bout de ces 20 minutes pour laisser la vapeur s'échapper. Refermez la porte, puis prolongez la cuisson de 5 minutes pour les Paris-Brest ou les choux à garnir 10 minutes pour les éclairs et la partie basse des religieuses Bien sûr, tout dépend de la taille de vos pâtisseries, il faut surveiller la coloration. La pâte à choux doit être dorée, mais pas trop ; Donc si elle vous paraît trop claire, n'hésitez pas à laisser cuire 5 minutes de plus, il vaut mieux que votre pâte à choux soit un peu trop cuite que pas assez. Laissez les choux, éclairs ou autres refroidir sur une grille avant de les garnir. Bon appétit ! Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites !

que faire avec une pâte à choux ratée